Bartolomeo Scappi (before 1536 - after 1572)

Bartolomeo Scappi (before 1536 - after 1572)

RA Collection: People and Organisations

Cook and writer on cookery, in Italy.

Profile

Born: before 1536

Died: after 1572

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Bartolomeo Scappi

Opera Di Bartolomeo Scappi M. Dell'Arte Del Cucinare, con la quale si può ammaestrare qual si voglia Cuoco, Scalco, Trinciante, o Mastro di Casa: Divisa In Sei Libri. Nel { Primo Libro si intende il ragionamento che fa l'Autore con Giovanni suo discepolo. Secondo si tratta di diverse vivande di carne, si di quadrupedi, come di volatili. Terzo si parla della statura, e stagione de' pesci. Quarto si mostrano le liste de presentar le vivande in tavola, cosi di grasso, come di magro. Quinto si contiene l'ordine di far diverse sorti di paste, & altri lavori. Sesto, & ultimo si ragiona de' convalescenti, e molte altre sorti di vivande per gli infermi. Con le Figure che fanno di bisogno nella Cucina. Aggiontovi nuovamente il Trinciante, & il Mastro di Casa. - Dedicate Al Mag. M. Matteo Barbini Cuoco, e Scalco celeberrimo della Città di Venetia. - In Venetia,

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